GASTRONOMIA DE LA COMARCA DE LA CAMPIÑA
En la producción agrícola de las tierras de La Campiña destacan sus famosos espárragos trigueros, los cereales y las legumbres. Los rebaños de ovino y las aves de granja, incluso de perdiz y faisán gozan de gran prestigio, así como los productos hortícolas en las vegas de los ríos, sobretodo del Henares y productos de caza procedente de los cotos de la zona. Lamentablemente, la riqueza piscícola de los ríos que atraviesan la comarca (truchas, cangrejos...), abundante en tiempos no demasiado remotos, hoy es prácticamente inexistente. La gastronomía de estas tierras está íntimamente ligada a estos productos: el cordero asado o en caldereta, los productos de la matanza del cerdo, los cocidos de legumbres, los escabeches, las migas..., con influencias de la cocina alcarreña, con la miel como ingrediente de dulces y guisos y de la cercana Alcalá de Henares y sus platos tradicionales, algunos de los cuales ya figuraban mencionados en "El Quijote". Matanza.